Den perfekte måde at varme dig på i efteråret? Prøv denne græskar-gullasch!

Når efteråret bringer køligere temperaturer, får man ofte mere lyst til solide, velsmagende retter. Men det behøver ikke altid at indebære kød. Et fantastisk eksempel på en lækker, kødfri ret er vores rustikke græskar-gullasch.

Gullasch er en klassisk ret med ungarske rødder, hvor man traditionelt bruger kød skåret i tern, krydret med paprika. Men faktisk kan man sagtens lave en velsmagende version uden kød.

Tvivler du? Så bør du prøve vores græskar-gullasch! Her viser vi dig, hvordan du selv kan tilberede den.

Efteråret er højsæson for græskar, og det gør vores græskar-gullasch til den perfekte ret på denne tid af året. Den er krydret, varmende og passer ideelt til kølige dage. Paprika og kommen giver retten sin karakteristiske smag, og hvis du foretrækker lidt ekstra varme, kan du tilsætte en smule chilipulver.

Lad os komme i gang!

Sådan laver du græskar-gullasch

Start med at vaske græskarret grundigt, fjern kernerne og skær det derefter i mundrette stykker. Til gullaschen kan du bruge både hokkaido- og butternut-græskar, men fordelen ved hokkaido er, at du ikke behøver at skrælle det, da skallen kan spises. Det sparer tid under tilberedningen.

Opvarm derefter olivenolie i en gryde, og steg finthakkede løg og hvidløg, indtil de bliver bløde og klare. Tilsæt peberfrugt skåret i stykker, og lad det stege med et par minutter. Derefter tilsætter du tomatpuré og krydderierne.

Hæld hakkede tomater fra dåse og grøntsagsbouillon i gryden, og lad det hele simre ved middel varme i omkring 25 minutter, indtil græskarret er mørt, men stadig har lidt bid. T

il sidst smager du til med salt og peber og drysser hakket persille over. Vores græskar-gullasch smager fantastisk både med friskbagt brød, ris eller kogte kartofler.

Græskar-gullasch

Gastropia

Når du trænger til noget helt særligt, som kan varme dig op på en kold efterårsdag, så er denne græskar-gullasch det helt rette valg. Den varmer nemlig godt i kroppen, og så smager den fantastisk.

Udskriv Pin opskrift

Udstyr

• Kokkekniv
• Skærebræt
• Gryde

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 25 minutter min

Samlet tid 40 minutter min

Antal 4 personer

Ingredienser

  

1x2x3x

• 1 stk Hokkaido græskar Butternut kan også bruges
• 2 stk Løg
• 2 stk Peberfrugt
• 2 fed Hvidløg
• 500 ml Grøntsagsbouillon
• 1 dåse Hakkede tomater
• 2 spsk Tomatpure
• 2 spsk Olivenolie
• 1 tsk Paprika
• 1 tsk Merian
• 1 tsk Kommen
• Salt
• Peber

LÆS OGSÅ  Efterårsmagi i køkkenet: Disse æble-butterdej donuts med blot 5 ingredienser er alt, du behøver!

Sådan gør du

 

• Start med at forberede græskarret ved at vakse det, fjerne kerner og skære det ud i tern.
• Vask peberfrugterne, og pil og hak både løg og hvidløg.
• Find en stor gryde frem og opvarm olivenolie deri.
• Svits herefter løg og hvidløg i et par minutter.
• Tilsæt peberfrugt og svit det sammen i 5 minutter.
• Tilsæt herefter tomatpuréen og lad det stege kort.
• Tilsæt herefter merian, kommen og paprika, såvel som dine græskartern. Tilsæt også de hakkede tomater og din grøntsagsbouillon og bring retten i kog.
• Lad det nu simre ved en middeltemperatur i 25 minutter, indtil græskarternene bliver let bløde, men stadig har en smule bid i sig. Smag græskar-gullaschen til med salt og peber undervejs.
• Din græskar-gullasch er nu klar til servering, gerne med kartofler eller ris og et stykke lunt brød.

Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes!