
Efterårets hotteste ret: du vil elske denne cremede græskar-karry!
Efteråret er for mange den bedste tid på året, især fordi græskarsæsonen er i fuld gang. De mest populære typer i Danmark er hokkaido og butternut, som vi ofte bruger i alt fra supper og gryderetter til lækre retter som denne indiske græskar-karry.
Med ris som tilbehør er den nem at tilberede, kan let varieres og bringer de autentiske smagsoplevelser fra Indien direkte til dit spisebord.
Nem opskrift på indisk græskar-karry
Græskar er ikke kun perfekte om efteråret på grund af sæsonen, men også fordi de er fyldt med næringsstoffer som A-vitamin, kalium og fibre. De er gode for immunforsvaret i de kølige måneder og kan bruges i både salte og søde retter.
Desuden kan græskar holde sig længe og er nemme at opbevare gennem vinteren.
Når temperaturen falder, har vi brug for varme og hyggelige måltider, der giver os komfort. Tænk dig at sidde på sofaen, indhyllet i et tæppe, mens du nyder den varme, krydrede smag fra karryen, der får dig til at føle dig tilpas og varm indvendigt.
For at få den helt rigtige, cremede konsistens til denne indiske græskar-karry bruger vi kokosmælk. Gurkemeje, ingefær, spidskommen og karry tilføjer den dybe, autentiske smag fra det indiske køkken, og du kan selv justere mængden af chili, så retten får den styrke, du foretrækker.
Opskriften inkluderer også gulerødder og peberfrugt, men du kan nemt eksperimentere ved at tilføje søde kartofler. Eller prøv en variant med kikærter eller linser for at gøre retten mere fyldig og mættende.
På grå og regnfulde efterårsdage er denne græskar-karry det perfekte valg. De varme krydderier og den silkebløde konsistens gør den både trøstende og lækker. Server den med ris eller friskbagt naan-brød for en fuldendt smagsoplevelse.

Græsker-karry
Ingredienser
- 500 gram Græskarpuré
- 3 stk Gulerod
- 3 tsk Løg
- 3 fed Hvidløg
- 6 blade Grønkål
- 5 cm Frisk ingefær
- ½ stk Rød peberfrugt
- ½ spsk Raps- eller solsikkeolie
- 180 ml Kokosmælk
- 125 gram Passata
- 120 ml Grøntsagsbouillon
- ½ spsk Karry
- 1 tsk Stødt gurkemeje
- ½ tsk Røget paprika
- 1 tsk Stødt spidskommen
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Start med at forberede grøntsager og løg ved at rense dem, skrælle dem og skære dem i tern.
- Pil hvidløg og hak dem og ingefær fint.
- Vask peberfrugten og hak den fint.
- Find en gryde frem, og begynd at varme olie heri.
- Tilsæt derefter gulerødder, løg og peberfrugt og steg dem i 5 minutter.
- Kom herefter ingefær og hvidløg i også og steg det i et minut.
- Tilsæt nu græskarpuré, passata, kokosmælk og grøntsagsbouillon.
- Bring det hele i kog og lad det simre ved svag varme i 5 – 8 minutter.
- Hak herefter grønkål og tilføj det til karryen også. Derefter skal det simre i yderligere 2 minutter; smag den til med salt og peber.
- Din græskarkarry er nu klar til servering med dit foretrukne tilbehør, såsom ris.