Her er den hemmelige opskrift på kanelsnegle som bageren laver dem – Alle elsker dem!

Der er ikke meget bagværk, som kan måle sig med den klassiske kanelsnegl. De byder på en sød og uimodståelig smag, som alle fra børn til ældre elsker. Den snegleformede kage byder på en blød kage, og den smagfulde remonce sørger for, at den aldrig kommer til at virke tør.

En stor del af hemmeligheden ligger i at lave den rette dej, som bliver let og smidig, så sneglene kan formes rigtigt. Dejen i sig selv er lækker og let, og med remoncen bliver den helt perfekt.

Sådan gør du

Start med at smelte smør i en gryde, og tilsæt derefter mælken. Sørg for, at blandingen holder en lun temperatur, cirka fingervarm. Smuldr gæren i og rør, indtil den er helt opløst.

I en separat skål pisker du sukker, æg og salt sammen, og tilsætter derefter denne blanding til gærmassen. Herefter begynder du at tilsætte mel lidt ad gangen. Det er vigtigt ikke at tilsætte for meget på én gang – stop, så snart dejen er blød og smidig, uden at være tør. Ælt dejen grundigt, indtil den er glat, og dæk den derefter med et viskestykke. Lad dejen hæve i en times tid.

Mens dejen hæver, kan du forberede fyldet. Bland brun farin og kanel godt sammen, så der ikke er klumper. Tag smørret ud af køleskabet, så det kan blive blødt.

Når dejen er færdig med at hæve, drysser du lidt mel på bordet og ruller dejen ud til en rektangulær form. Smør det bløde smør jævnt ud over dejen, og drys derefter kanel-sukkerblandingen ovenpå. Rul dejen sammen på den lange led, så den danner en lang rulle.

Skær rullen i skiver med en skarp kniv, og placer sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem igen med et viskestykke, og lad dem efterhæve i cirka 30 minutter.

Tænd ovnen på 200 grader, og forbered en æggeblanding til pensling ved at piske et æg sammen. Når sneglene er hævet færdigt, pensler du dem med æg for at sikre en sprød og gylden overflade. Bag dem i ovnen i 10-15 minutter – bagetiden kan variere lidt afhængigt af din ovn, så hold øje, når tiden nærmer sig.

Når sneglene er faste og gyldne på toppen, er de klar til servering. Du kan eventuelt pynte dem med glasur for et ekstra sødt touch. Velbekomme!

Kanelsnegle

Gastropia

Der er ingen tvivl om, at kanelsnegle er nærmest uimodståelige. Den lækre, fyldige smag af kanel, spredt ud på et let stykke bagværk; det er tale om en himmelsk kombination. Og du kan lave den selv!

Udskriv Pin opskrift

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 1 time t 30 minutter min

Samlet tid 1 time t 40 minutter min

Antal 16 stk

Ingredienser

  

1x2x3x

Dejen

• 600 gram Hvedemel
• 2 stk Æg
• 100 gram Smør
• 2,5 dl Mælk
• 50 gram Gær
• 90 gram Sukker
• 0,5 tsk Salt

Kanelremonce

• 4 tsk Stødt kanel
• 180 gram Brun farin
• 100 gram Smør

Sådan gør du

 

• Start med at smelte smør, hvorefter du tilføjer mælk. Det skal holde en nogenlunde fingervarm temperatur.
• Kom herefter gær i også, og lad det opløse.
• I en anden skål pisker du sukker, æg og salt, hvorefter det kommer i gærblandingen også.
• Tilsæt nu mel til blandingen også i små portioner – det er ikke sikkert du skal bruge det hele, tilføj det i små portioner, så du kan stoppe inden det bliver for tørt.
• Ælt det hele til en god dej, og dæk den herefter til med et viskestykke og lad den hæve i 1 time.
• Mens den hæver blander du brun farin og kanel grundigt, så der ingen klumper er.
• Tag smør ud af køleskabet og lad det blive blødt.
• Når dejen er færdig med at hæve, så ruller du den ud på bordet – husk at komme lidt mel på først.
• Tag det bløde smør, og smør det ud på dejen. Herefter drysser du kanel-farin blandingen på også.
• Rul nu dejen sammen på det lange led, så det bliver til en lang pølse.
• Skær nu skiver af dejen med en skarp kniv, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Her skal de lige have lov til at hæve yderligere 30 minutter.
• Sæt ovnen i gang på 200 grader.
• Pisk et æg, og brug det til at pensle kanelsneglene, så de kan blive sprøde.
• Sæt bagepladen i ovnen, og lad dem bage i ca. 10 – 15 minutter. Der kan være lidt forskel på ovne, så hold øje med dem, når den færdige tid nærmer sig.
• Når de er faste og gyldne på toppen, så er de klar til servering, evt. med en smule glasur på toppen.

Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes!