Vores opskrift på citronfromage

Citronfromage er en frisk og let dessert, som byder på en fremragende smag, der rammer både det søde og det syrlige, og det skaber en fremragende balance. Det er en dessert, som er fantastisk om sommeren, men også om vinteren, hvor den kan sende tankerne mod de lysere dage.

En ægte citronfromage har en let og blød konsistens, som gør den nem at spise, men også gør oplevelsen meget behagelig. Den har derudover en smag, som er frisk, med både surt og sødt, og det er en af årsagerne til, at den også er god om vinteren; for den friske smag kan virke enormt tiltalende efter et tungt vintermåltid.

I vores citronfromage opskrift laver vi den ganske enkelt bare med citron, sukker og en smule vaniljesukker. Citronen står naturligvis får den syrlige del, og kombinationen af sukker og vaniljesukker giver det søde, men med et strejf af vanilje, som lige løfter smagen yderligere.

Vi laver den desuden med fløde i vores opskrift på citronfromage, fordi det er med til at give den fantastiske konsistens, som vi ønsker; du kan godt lave din citronfromage uden fløde, men det kræver, at du erstatter det med noget andet, som giver samme effekt.

Kan citronfromage fryses?

Ja, du kan sagtens fryse citronfromage, uden at den tager skade af det. Du kan derfor snildt lave en lidt større portion eller gemme nogle af resterne, hvis der har været fest. Det kan være en god måde at give citronfromagen holdbarhed; den holder sig nemlig normalt ikke mere end et par dage på køl.

Når du skal tø dem op igen, så anbefaler vi, at du ganske enkelt gør det ved at lade dem tø op af sig selv; en tur i ovnen eller mikrobølgeovnen kan nemlig godt ende med at skade citronfromagen.

• I køleskabet (ved 5 grader) vil de typisk tø op på ca. 6 timer.
• På køkkenbordet (ved stuetemperatur) vil de typisk tø op på ca. 4 timer

Hvilket tilbehør til citronfromagen?

Når det kommer til tilbehør til citronfromagen, så er der mange der vælger flødeskum eller lignende, som typisk sættes i små kunstneriske toppe på toppen. Det giver et spændende element i teksturen, som passer perfekt til citronfromagen, og så giver det lidt ekstra sødme; men det helt særlige er netop i præsentationen, som lige tages til det næste skridt; vi anbefaler det helt klart, når der skal foldes en fin fest.

Et andet populært valg er citronfromage med knas; ved at kombinere desserten med noget knasende, så kan du give den bløde tekstur og konsistens noget helt andet, som kan være med til at skabe en fremragende balance. Det kan være alt fra daim til hakkede nødder.

Du kan også snildt bruge citronfromagen som tilbehør til andre desserter. Du kan f.eks. lave en citronfromage kage, hvor desserten indgår som en del af kagen, og den derfor skaber et samspil mellem forskellige smage og teksturer.