I Tyskland laver man kartoffelmos på denne måde: Smager bedre end vores

Hvis der er noget tyskerne er gode til, så er det at lave kartoffelmos.

Kartoffelmos er et populært tilbehør i mange lande, herunder Danmark, hvor dens cremede konsistens og smag er enestående. Hvordan laver man så kartoffelmos i Tyskland? Er kartofler sunde? Og findes der personer, der helt undgår at spise dem?

Opskrift på ægte kartoffelmos

Hvad skal du bruge?

• Kartofler
• Smør (10-12 g smør per 100 g kartofler med skræl)
• Varm mælk
• Salt
• Stødt muskatnød

Hvad skal du gøre?

Begynd med at skrælle kartoflerne og skære dem i mindre stykker. Kog dem derefter i usaltet vand i cirka 30-45 minutter. Hæld vandet fra, når kartoflerne er færdigkogte.

Tilsæt smør, salt, muskatnød og den varme mælk til de varme kartofler. Mos dem først med en kartoffelpresser og giv dem derefter en kort tur med en stavblender.

Kartoffelmos serveres bedst med kødretter. Den kan opbevares i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage, og det anbefales at genopvarme den i vandbad. Det frarådes at fryse kartoffelmosen.

Er kartofler sunde?

Ja, kartofler er sunde i moderate mængder. De er en fremragende kilde til vitamin C og B6, folinsyre og kalium. Skrællen indeholder antioxidanter og mange andre næringsstoffer. Kartofler kan sænke blodtrykket og kan hjælpe med vægttab.

Bemærk vedrørende pommes frites og chips

Det er vigtigt at understrege, at de sundhedsmæssige fordele ved kartofler ikke gælder for pommes frites og chips. Disse produkter, selvom de er baseret på kartofler, bidrager til fedme, hjertesygdomme og diabetes.

Hvem bør undgå kartofler?

Selvom kogte eller bagte kartofler er sunde, er der nogle få, som bør undgå dem. Dette gælder især for personer med en allergi over for patatin, som er et primært protein i kartofler. Personer med diabetes bør også begrænse indtaget af kartofler på grund af deres høje kulhydratindhold.