Sådan laver du pizza som italienerne: Her er de hemmelige tricks

Har du lyst til pizza, der smager som på din ferie i Italien?

Så har vi den perfekte opskrift til dig! Her guider vi dig trin for trin til at lave en lækker, autentisk pizzadej med få ingredienser. Det er nemt at gå til og giver dig smagen af Italien direkte hjem i dit eget køkken.

Italiensk pizzadej – kun 5 ingredienser

Du skal kun bruge følgende til dejen: mel, vand, gær, salt og en smule olivenolie. Mere behøver du ikke for at lave en klassisk, italiensk pizzabund.

Start med at lave en fordej. Bland 600 gram mel, koldt vand, 1,5 gram tørgær og en smule olivenolie sammen. Brug en røremaskine eller håndmixer, og ælt dejen i 2-3 minutter. Dæk skålen til, og stil dejen i køleskabet i 12 timer.

Dagen efter tager du fordejen ud af køleskabet. Tilsæt resten af melet, lidt mere gær og en knivspids salt. Brug hænderne til at ælte det hele sammen, indtil du har en glat og elastisk dej. Dette tager omkring 10-20 minutter, så her får du brug for din armstyrke! Når dejen er klar, placeres den i en skål smurt med olivenolie. Dæk den til igen, og lad den hæve ved stuetemperatur i seks timer.

Efter hævetiden er dejen klar til at blive formet. Portioner den i seks lige store stykker, og rul dem til kugler. Dæk kuglerne til, og lad dem hvile yderligere i to timer.

Når de er færdighævede, kan du forme pizzabundene. Brug hænderne til at strække dejkuglerne fra midten og udad, indtil du har den ønskede størrelse og tykkelse.

Drys lidt majsgryn eller semulje på en bageplade for at undgå, at dejen klistrer fast. Læg pizzabunden på pladen, og pynt den med dine yndlingsingredienser. Hvis du vil holde det klassisk, så smør bunden med tomatsauce, og læg skiver af frisk mozzarella på toppen.

Bag pizzaen på nederste rille i en forvarmet ovn ved 250 °C i cirka otte minutter. Når den er færdig, kan du drysse friske basilikumblade over – og så er der serveret. Velbekomme!

Italiensk pizzadej

Gastropia

At lave en ægte italiensk pizzadej giver bare pizzaer, som smager meget bedre. Det handler om at ramme den helt autentiske smag, som sender smagsløgene direkte til middelhavet.

Udskriv Pin opskrift

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 8 minutter min

Samlet tid 28 minutter min

Antal 6 portioner

Ingredienser

  

1x2x3x

• 1 kg Hvedemel
• 640 ml Vand
• 3 gram Tørgær
• 20 gram Salt
• Olivenolie

Toppings

• 100 ml Tomatsauce
• 1 kugle Mozzarella
• Frisk basilikum

Sådan gør du

 

• Start med at forberede fordejen dagen forinden.
• Kom halvdelen af tørgæren i en skål med det kolde vand, 600 gram mel og en smule olivenolie.
• Ælt ingredienserne til en dej; det er lettest at gøre med en håndmixer.
• Sæt nu dejen på køl i mindst 12 timer.
• Den efterfølgende dag tilsætter du det gesterende gær, mel og salt til fordejen og ælter det grundigt, indtil det bliver en ensartet dej.
• Find en skål frem og pensl den med en smule olivenolie og kom herefter dejen deri og dæk den til med et viskestykke. Her skal den hæve i 6 timer ved stuetemperatur.
• Efter de 6 timer, så skal du forme dejen ud til 6 klumper i samme størrelse, og lad dem hæve yderligere 2 timer.
• Forvarm ovnen til 250 grader.
• Nu skal kuglerne laves om til pizzabunde. Stræk dejen ud med hænderne, indtil den har den rette størrelse til en pizza.
• Smør tomatsauce på pizzaen, skær mozzarellaen ud i skiver og fordel dem jævnt ud på pizzaen, og sæt pizzaen i ovnen ved 250 grader.
• Efter 8 minutter er pizzaen færdigbagt; kom friske basilikumblade på pizzaen, hvorefter den er klar til servering.

Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes!