Vores opskrift på jødekager

Julen er kendt som en tid med god mad og hygge – og det inkluderer naturligvis også de lækreste julesmåkager, som helt klart er en vigtig del af det hele. De er med til at transformere en kold og mørk december til en hyggelig og stemningsfyldt julemåned.

Blandt de klassiske julesmåkager finder vi selvfølgelig jødekagerne. De små kager er ganske simple, men kombinationen af sukker og kanel på toppen giver dem en fantastisk, sød smag, som alle forbinder med julen – for det er samme blanding, man jo har på risengrød og lignende.

I vores jødekager opskrift holder vi tingene helt simple; der er tale om en småkage, som nærmest ikke kan være lettere at lave, og alligevel så smager den helt som den skal. Det skyldes i særdeleshed kanelsukkeret på toppen, som er det, der giver den egentlige smag, og det er nok til at gøre det til en småkage i topklasse.

Vi laver desuden vores jødekager uden hjortetaksalt, fordi vi ikke mener, at det er en nødvendighed – men det er en ingrediens, mange vælger at komme i. Det ændrer ikke som sådan på tilberedningen, og det vil stadig være de samme nemme jødekager, bare med en lidt anden smag.

Hvorfor hedder det jødekager?

Der er en ganske simpel forklaring på hvorfor navnet jødekager har slået sig fast – det skyldes ganske enkelt, at de tager inspiration fra jødiske bagerier, tilbage i 1700-tallet. Det har i høj grad været jøderne, som brugte de (dengang) eksotiske krydderier, og den småkage vi kender i dag, drager meget inspiration fra de kager, som blev bagt i den tid.

Mangler du inspiration til andre helt traditionelle julesmåkager? Tjek vores opskrift på vaniljekranse lige her.