Har du styr på dine græskar? Hokkaido eller butternut – find ud af hvilket græskar der er bedst til dine madretter!

Når temperaturen falder, og efteråret er over os, bliver græskar en favorit i køkkenet. De to mest udbredte typer, Hokkaido og Butternut, møder du sikkert ofte i supermarkedet, men hvad adskiller dem egentlig?

Selvom begge græskar er velegnede til mange forskellige retter, har de væsentlige forskelle i smag, konsistens og måden, de tilberedes på.

Oprindelse og udseende: Hvordan genkender du Hokkaido og Butternut?

Hokkaido-græskarret, der oprindeligt stammer fra den japanske ø af samme navn, er let genkendeligt på sin dybe orange farve og sin kompakte, afrundede form. Selvom skallen er hård, kan den spises, hvilket gør det særligt praktisk. Græskarret er ofte mindre i størrelse og vejer typisk mellem et og to kilo.

Butternut, der kommer fra Nordamerika, skiller sig ud med sin glatte, pæreformede krop og lyse, beige farve. Det er en anelse større end Hokkaido og har en fastere konsistens, hvilket gør det ideelt til opskrifter, hvor det skal bevare sin form.

Smag og tekstur: Hvilket græskar smager bedst?

Valget mellem Hokkaido og Butternut afhænger af den ret, du ønsker at lave.

Hokkaido

• Mild, nøddeagtig smag med en sød undertone, der minder om kastanjer.
• Når det tilberedes, bliver dets kød dejligt cremet, hvilket gør det perfekt til supper, puréer eller gryderetter.

Butternut

• Kendt for sin sødere og rigere smag, som minder om smør og nødder, hvilket også forklarer navnet.
• Dets faste kød gør, at det holder formen bedre under tilberedning, hvilket gør det oplagt til ovnretter, curries og salater, hvor tekstur spiller en rolle.

Prøv vores græskar-gullasch opskrift, som varmer godt i efteråret.

Forberedelse: Hvilket græskar er nemmest at tilberede?

En stor fordel ved Hokkaido-græskarret er, at du ikke behøver at skrælle det. Efter en hurtig vask kan du blot skære det i halve, fjerne kernerne og skære det i stykker – hvilket sparer både tid og kræfter.

Butternut-græskar kræver lidt mere arbejde. Selvom skallen er glat og nem at skrælle, skal den fjernes, da den ikke blødgøres ved tilberedning. Til gengæld er Butternut lettere at skære igennem end mange andre græskartyper, og der er relativt få kerner at fjerne.

Næringsindhold: Hvilket græskar er sundest?

Begge græskartyper er meget sunde, men Hokkaido og Butternut har hver deres fordele.

Hokkaido

• Indeholder store mængder beta-caroten, som kroppen omdanner til A-vitamin, der er gavnligt for både syn og hud.
• Derudover er det fyldt med fibre, der hjælper fordøjelsen og giver en mættende effekt.

Butternut

• Rig på vitaminerne C og E, som fungerer som antioxidanter og styrker immunforsvaret.
• Det indeholder også mere kalium end Hokkaido, hvilket er vigtigt for at opretholde en sund væskebalance og støtte hjertefunktionen.

Mangler du varmen i efterårsmånederne? Prøv vores lækre græskar-karry, som varmer dig helt op.

Anvendelse i køkkenet: Hvornår skal du vælge Hokkaido eller Butternut?

Hokkaido er særdeles alsidigt i køkkenet. Dets bløde kød gør det ideelt til supper, gryderetter og puréer, og du kan endda bruge det råt i salater, hvor det tilføjer en nøddeagtig smag.

Butternut er bedst til retter, hvor græskarret skal serveres i større stykker, som ovnretter eller fyld i salater. Dets faste kød betyder, at det ikke går i opløsning under tilberedningen, hvilket gør det ideelt til at bevare struktur i retter som curries og bagte græskarskiver.

Konklusion: Hokkaido eller Butternut – hvad skal du vælge?

Det bedste græskar for dig afhænger af din personlige præference og den type ret, du vil lave.

Hokkaido er perfekt, hvis du søger en nem, hurtigt tilberedt græskarvariant med cremet konsistens.

Butternut er derimod et fremragende valg, hvis du vil have en sødere smag og en fastere tekstur, der holder i stykker under tilberedningen.